Anh chị đang có ý định khởi nghiệp bằng cách mở quán ăn sáng và cụ thể là lựa chọn bán món bún chả cá hay banh canh chả cá kiểu Nha Trang, Quy Nhơn nhưng lại chưa biết nơi nào bỏ sỉ chả cá nha trang để dùng làm nguyên liêu trong món ăn của quán mình?
Bài này thực phẩm vinafood sẽ chia sẽ bạn những nội dùng liên quan để vấn đề tìm mua, cách nấu món bún chả cá Nha Trang để anh có thể tìm mua loại phù hợp cho quán nha
1. Nơi nào bỏ sỉ các dòng chả cá Nha Trang
Chả cá nha trang hiện có rất nhiều loại và tùy vào nhu cầu kinh doanh và dùng trong gia đinh mà có các loại khác nhau. Các loại chả cá Nha Trang phụ thuộc nhiểu vào nguyên liệu làm chả cá là cá thu, cá nhồng, cá mối, cá đỏ, cá rựa.... Có rất nhiều loại khác nhau nhưng bạn bán quán bún cá, bánh canh chả cá theo kinh nghiệm tư vấn mở quán bánh canh chả cá của chúng tôi bạn nên tìm các dòng chả cá giá đảm bảo 2 vấn đề: chất lưởng chả cá ngon để khách dùng 1 lần còn ghé ăn tiếp, giá đảm bảo bán có lợi nhuận
Vậy loại nào là hợp lý?
Mở quán bánh canh chả cá bạn nên chọn các dòng chả cá chiên, hấp loại bánh 500gr và giá giao động từ 80k đến 120k. Nhiều bạn thường hỏi thực phẩm vinafood sao giá chả cá trên thị trường có nơi bán 40k đến 180k vậy loại 80k có đảm bảo chất lương hoặc giá có cao quá không.
Như đã nói ở trên chả cá có thể dùng để kinh doanh rất nhiều loại món ăn khác nhau nhưng đặc thù về món bánh canh chả cá phải dùng chả cá làm từ cá biến và quản trọng hơn là cá biển ở đây cũng nhiều loại và chả cá làm từ các loại cá thu, cá nhông là thích hợp với món này nhất.
Món ăn này xuất phát từ khu vực miền Trung nên các loại cá phổ biến ngư dân đánh bắt ở đây là loại cá Thu, cá Nhồng vì thế đúng góc thì món bánh canh chả cá ngon nhất phải lấy chả cá thu để dùng làm nguyên liệu nhưng gia thành 1 kg chả cá thu lại rất cao nên giảm chi phí nhưng vần đảm bảo chả cá nha trang ở đâu ngon thì những nơi sản xuất có pha thêm cá mối, cá đỏ, cá nhồng và cá rựa vào chả với tỷ lệ phù hợp và tùy thuộc vào công thức của từng lò chả mà giá và vị cũng rất khác nhau.
Nếu bạn cần tư vân chi tiết hơn vì chưa biết nên chọn loại chả cá nào thì liên hệ với thực phẩm vinafood qua:
- Đại chỉ: 36 Đỗ Công Tường, P Tân Quý, Q Tân Phú, HCM
- Tel: 0935 655 753
- Web: vinafood.net
2. Cách nấu món bún chả cá Nha Trang
Cách nấu món bún chả hay bánh canh chả cá Nha Trang cũng rất quan trọng vì thế bạn có thể tham khảo công thức nấu của chúng tôi để tham khảo và nêm gia vị cho phù hợp với từng quán nhé!
Nguyên liệu đâu tiền làm món này gồm:
- Gia vị: hành lá,hành tím, hành tây, ớt tươi, nước mắm, bột ngọt, đường, muối, bột ngọt,hạt tiêu.
- Hành tây: 4 củ
- Các loại rau ăn kèm như: giá đỗ, xà lách, hành, ngò, rau muống chẻ, bắp chuối,..
- 500gr bánh canh bột gạo
- Cá ngừ mua nguyên con tươi dùng xương để ninh nước dùng và thịt cá ngử sẽ dầm nhuyễn. Đây là điểm khác biệt giữa nguyên liệu làm món bánh canh chả cá phan rang và các loại bánh canh chả cá ở các vùng miền khác
- Chả cá nha trang dạng bánh 500gr loại chiên và hấp. Nếu bạn muốn không tốn thời gian có thể mua tại Vinafood.net nhé.
- Cá thu 500gr bạn mua loại khoan
- Bánh canh bột gạo
Các bước làm nên món bánh canh chả cá Đặc sản Nha Trang như sau:
Bước 1: Bạn đem bánh canh rửa qua nước sạch và nhứng vào nước sôt để sợi bánh được mềm và dẻo, kế tiếp bạn cần nhúng ngày bào nước đá để chánh bánh canh dính lại với nhau và không có độ sần sực để khoản 30 giấy và vớt ra liền để ráo nước. Công đoàn này tương tự như cách sơ chế sợ bánh canh của món bánh canh Pha Rang.
Bạn có thể thắc mắc sao nguyên liêu gần như nhau và cách nấu cũng na ná nhau. Thật ra, Phan Rang và Nha Trang là hai tỉnh liền kề nhau nên công thức nấu các món ăn cũng khá tương đồng.
Bước 2: Tạo ra nước dùng trong và ngon ngọt với vị cá và không tanh. Điểm khác biệt với 2 món bánh canh chả Pha Rang và Đà Nẵng là món bánh canh chả cá Nha Trang nước dùng chỉ dùng đúng loại Cá Biển mà ở đây là Cá Ngừ.
Để nước dùng ngon và không có mùi tanh của cá bạn cần lấy hết nội tạng và mang của cá. Sau đó bạn chụng sơ với nước sôi và dùng tay hoặc muỗn cạo phần nhợt của cá.
Sau công đoạn trên bạn tiến hành ninh cá ngừ và 500gr cá khu cắt khức khoản 1 tiếng để thịt cá chính. Điểm quan trong làm nên món đặc sản bánh canh Nha Trang không lẫn vào các món bánh canh của vùng khác chính là "Nguyên liệu ninh nước dùng là xương cá ngừ".
Bạn vớt nguyên con cá Ngừ và cá thu cắt khức ra, phần cá thu bạn để nguyên khức tiếp đên cá Ngừ lấy hết phần thịt cá tiếp tục lấy phần xương ninh và cho thêm củ hành tây đã nướng sơ cắt làm tư và ninh chung thêm 30p. sau đó bạn vớt xương cá ra ngoài. Tơi đây là nồi nước lẹo của bạn đã hoàng thành.
Tô bánh canh chả cá nấu theo phong cách Nha Trang
Bước 3: cắt chả cá đã mua thành từng lát, hành tây cắt sợ nhuyễn, hành là cắt hạt lựu, hành tím bạn cần phi thơm, phần thịt cá ngừ bạn tán nhuyễn tiếp đến cho bún vào tô và thêm vào các thành phần chả cá, hành tây, hành là, nạc cá ngừ tán và trang nước lèo lên sao đó cho hành tím phi và ít tiêu.
Món bánh canh chả cá nha trang bạn muốn ngon cần có nước chấm là nước mấm các nguyên chất và ít ơt sắt.
Chúng các bạn thành công khi làm món bánh bánh canh chả cá này nhé!
